こんばんは♪

日本酒アンバサダー＠大森慎（おおもりまこと）です。

ＧＷ最終日・今宵の日本酒はこれ！！

北海道札幌市 日本清酒(株)さんの

「千歳鶴(ちとせつる) 秘蔵古酒」です♪

北海道に帰省した友人がお土産に

買ってきてくれた１０年物の限定品☆

　
　
↓スペックは以下の通り↓

　
　
お米は北海道産の酒造好適米を使用

　
　
・精米歩合：非公開

・日本酒度：＋３

・酸度：１．８

・アミノ酸度：１．２

・アルコール度数：１９～２０度

・古酒※

　
　
見た目は琥珀色に輝くきれいな色合い

香りは紅茶またはシェリー酒を思わせる

円熟した芳醇で力強い香り

　
　
口に含むととろりとしていて濃厚

味わいは少し焦がしたカラメルや

カカオのような香ばしさもあり

甘めな古酒が多いなか比較的ドライな印象

　
　
約２０度のアルコールを感じさせないほど

口当たりは軽くまろやかさもあり飲みやすく

最後に独特な酸味と熟成された旨味を

しっかり残していきます

　
　
私はこれをパルミジャーノレッジャーノや

ゴーダなどのチーズと頂きましたが

和食だったらうなぎの蒲焼きと合わせたい

と感じた美味しい日本酒でした♪

　
　
　
※古酒（こしゅ）とは

長期間貯蔵して熟成させたお酒のこと

　
　
今年度のお米を新米・

昨年度のお米を古米というように

製造業界では前年度以前につくられた

お酒のことを古酒と呼ぶそうです

　
　
ちなみに法令上で定められた

明確な規定はないとのこと

　
　
一方で長期熟成酒研究会という団体は

「満３年以上蔵元で熟成させた、

糖類添加酒を除く清酒」のことを

“熟成古酒”と定義しており

　
　
これが徐々に浸透しはじめた事で

最近では古酒＝３年以上のものという

考えが広まってきています

　
　
　
日本酒は本当にバラエティー豊かで

奥が深いですね^^

　
　
　
日本酒、最高♡
　
　
　

それでは、素敵なＧＷ最後の夜を(^o^)/

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