こんばんは。

日本酒アンバサダー＠大森慎（おおもりまこと）です。

今宵の日本酒はこれ！！

新潟県南魚沼郡 津南醸造(株)さんの

「ゆきびじん 熟成純米酒」です♪

ラベルの上の丸い部分を覗くと瓶の中に

津南町の雪景色を見ることができるという

とてもおしゃれなこちらの日本酒☆

　
　
先週の“にいがた酒の陣”で飲まれた方も

いらっしゃるのではないでしょうか^^
　

　
↓スペックは以下の通り↓
　

　
お米は地元産の五百万石を使用
　

　
・精米歩合：６０％

・日本酒度：＋３

・酸度：１．４

・アミノ酸度：１．５

・アルコール度数：１５度

・純米酒

　
　
２０１１年に仕込まれ、そこから２年以上

低温貯蔵でじっくり寝かせて作られた

熟成の純米酒です。
　

　
香りはお米の優しい気品ある香り

口に含むと純米酒ならではの旨みが広がり

舌触りはなめらかでありながらまろやか

淡麗辛口というよりは“淡麗旨口”という

表現がぴったり合うといった印象。

　
　
熟成酒特有の老ね香※っぽさも一切感じず

とても上手に寝かせたんだろうなと

関心さえしてしまう美味しいお酒でした。
　

　
　
※老ね香(ひねか)とは日本酒が熟成しすぎ

てしまったときに発生する香りのことで

あまり良くない意味合いで使われます。

焦げたような酸化したような香りが特徴。

　
　
一方、いい意味では熟成香と呼ばれます。

　
　
熟成した日本酒については

劣化して悪くなったと感じる人もいれば

しっかり熟成された素晴らしい香りだと

感じる人もいるので

　
　
それを老ね香ととるか熟成香ととるかは

プロでも判断が難しい所です。

　
日本酒は奥が深くて本当に面白いですね^^

　
　
日本酒、最高♡
　

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