こんばんは。

日本酒アンバサダー＠大森慎（おおもりまこと）です。

今宵の日本酒はこれ！

新潟県糸魚川市 渡辺酒造店さんの

『nechi 根知谷産五百万石

壱等米 無農薬 2012』です☆

ワインのテロワールの思想を取り入れ

米作りから酒造りまでのすべてを

この蔵元さんが一貫してつくり

根知谷ですべてを完遂させた

１００％根知谷産の日本酒♪

　
　
↓スペックは以下の通りです↓

　
　
・精米歩合：５５%

・日本酒度：＋３

・酸度：１．６

・アミノ酸度：０．９

・アルコール度数：１６．８度

・純米吟醸酒

　
　
香りはとても爽やで軽やか

お米のふくよかでやわらかい旨味の後に

しっかりと力強いインパクトを残していき

最後はすっきりとしてキレがあります　

　
　
五百万石らしい淡麗さで

酒質はやや辛口

とても美味しい日本酒でした♪

　
　
　
ところでこの“nechi”ブランドには

日本酒には珍しいヴィンテージ表記が

なされているのですが

　
　
このヴィンテージ表記をすることで

年ごとの気候状態や米の善し悪し

風味や味わいなどすべての物語を

知ることができるそうです

　
　
とてもおもしろいですよね

　
　
お水もお米も麹も酵母も人も

すべては生き物であり

毎年１００％同じということは

絶対にありえない

　
　
だからこそ個人的にはこのヴィンテージの

考え方や表記は納得できるし

もっと色んな蔵元さんに

やってほしいなと思います

　
　
兵庫県産の山田錦を使って

品評会のウケを狙うことも

もちろん大切かもしれませんが

　
　
その土地のその環境でしか作れない日本酒

というものが本来のあるべき姿

なのではないかと感じますし

私はそんな日本酒が大好きです♪
　

　
　
まぁ何はともあれ

“楽しく飲むこと”が

何よりも１番大切ですよね^^

　
　
　
日本酒、最高♡

　
　
　
それでは

今週もお疲れさまでした(^o^)/

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