こんばんは。

日本酒アンバサダー＠大森慎（おおもりまこと）です。

新潟県新潟市中央区にある

今代司(いまよつかさ)酒造株式会社

９代目山本平吉さんとのツーショット☆

ということで今宵の日本酒はこれ！

「今代司 木桶仕込み 純米大吟醸」です♪

いま日本酒が仕込まれるタンクは

ホーローやステンレス素材が主流で

ほとんど使われなくなった木の桶

　
　
昔ながらの日本の伝統文化を今に残し

あえてその木の桶を使って仕込まれた

とても珍しい日本酒です

　
　
↓スペックは以下の通り↓

　
お米は自然栽培された

新潟県産の五百万石を100％使用

　
　
・精米歩合：５０％

・日本酒度：＋１．５

・酸度：非公開

・アミノ酸度：非公開

・アルコール度数：１５度

・純米大吟醸

　
　
ふんわり優しい杉の香りが少しだけ漂い

口に含むと舌触りはさらりとしていて

お米の旨みがじわじわと広がっていきます

　
　
そしてあとからまた杉の香りがやってきて

鼻から抜けていくと同時に

五百万石らしい淡麗さを感じさせながら

最後はスッとキレて無くなっていく

やや辛口の美味しい日本酒でした

　
　
ちなみに↑の写真が現在のタンクで

↓の写真が今日ご紹介したお酒がつくられた

今代司さんで唯一残っている

現役の木桶の写真です♪

　
　
時代に順応しその都度変化していくことは

時として本当に大切だと思いますが

このように昔ながらのやり方を

残していくことも大切なことですよね^^

　
　
日本酒、最高♡
　
　　
　

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