こんにちは。

日本酒アンバサダー＠大森慎（おおもりまこと）です。

最近は毎日「偽装」という言葉を見聞きしますね。

本当に信じられないですし、

やってはいけないことだと思います。

雪印の牛肉偽装やミートホープの品質表示偽装、

マンションの耐震偽装に派遣労働者の偽装請負、

そしてホテルやデパートなどでも偽装が相次ぐなか、

ついに日本酒でも偽装事件が起きてしまいました。

今回のブログでは、

その日本酒の偽装事件について書こうと思います。

本当はこんなこと起こってほしくなかったし

書きたくないんですけどね。

すでにこの件をご存知の方もそうでない方も、

また日本酒について少し偏見を持ってしまった方も

いらっしゃるかもしれませんので、

今後の参考にしていただけたらと思います。

事の発端は、２０１３年１１月１２日の

“神戸市灘区の酒造会社「富久娘酒造」は１１日、

純米酒に醸造アルコールを混ぜたり、吟醸酒の原料に

規格外の米を使用したりしていたことを明らかにした。”

という神戸新聞の記事から始まりました。

この富久娘酒造（ふくむすめ）が行った偽装は、

・純米酒に醸造アルコールを混ぜたこと

・吟醸酒に規格外のお米を使用したこと

の２点です。

まずは「純米酒に醸造アルコールを混ぜた件」ですが、

日本酒は、大きく分けると「特定名称酒」と「普通酒」に

分類することができます。

日本酒全体の割合で言うと３：７

わずか３０％しかつくられていない特別なお酒です。

そしてその特定名称酒は、

本醸造酒・純米酒・特別本醸造酒・特別純米酒・

吟醸酒・純米吟醸酒・大吟醸酒・純米大吟醸酒

の全部で８種類に分けられます。

この特定名称酒には厳しい決まりが設けられており、

純米と名の付くお酒には米と米麹のみが使用可能。

それ以外には米・米麹・醸造アルコールが使用可能であり、

もちろん「純米」と名乗るものには使用できません。

なので、醸造アルコールを添加していたにもかかわらず

純米酒と名乗って販売した時点でアウト、偽装です。

そもそも醸造アルコールとは

米などの穀類やさとうきび（廃糖蜜）といった

デンプン質・糖質の原料を使って酵母で発酵させた

食品由来のアルコールを連続式蒸留機で蒸留したものです。

よく勘違いされがちですが、

化学的に合成された工業用アルコールではありません。

添加されたお酒を飲んでも何も問題はありません。

そしてこれを使用する量は

酒税法により厳しく制限されていますし、

世界で表彰される大吟醸の日本酒にも使用されています。

４合瓶(720ml)あたり１～２滴ほどの量です。

少ないですよね？

よって、このお酒に使用された醸造アルコールが

規定範囲内であれば「本醸造」などの表記、

それ以上の使用量であれば「普通酒」と

表記すれば問題なかったわけですね。

つづいて

「吟醸酒に規格外のお米を使用した件」についてです。

これは何となく想像できるかと思いますが、

ご説明していきたいと思います。

お酒造りに使われるお米（玄米）は、

特上・特等・１等・２等・３等と細かく別れています。

特定名称酒にはこの３等以上のお米を使用することが

義務付けられています。

そしてこれらの等級の条件を満たしておらず、

異種穀粒及び異物が５０％以上混入していないものは

「規格外米」となります。

３等未満＝規格外米というわけですね。

この規格外米は、お煎餅の原料になったりします。

つまり「加工用」のお米ということです。

今回のケースでは、

３等以上のお米とこの規格外米を混ぜてつくったお酒を

「吟醸酒」と名乗ってしまったことが問題です。

これが「普通酒」であれば問題なかったわけです。

ここまでが富久娘酒造の偽装事件の内容ですが、

なぜ本醸造や普通酒とすべきお酒を「純米酒」としたり

普通酒とすべきお酒を「吟醸酒」として

偽装表記しなければならなかったんでしょうね。

回収される対象商品が４９品目もあることから、

もはやこの酒造のこの偽装は、

利益目的のために

“わざと”やったとしか考えられません。

まじめに美味しい日本酒を命をかけてつくっている

蔵元さんはたくさんあります。

なのに、この１つの蔵元の事件がきっかけで

日本酒業界に激震が走り、

日本酒への不信感が消費者の間で生まれてしまったことは

言うまでもありません。

本当にこのような行為は

２度と起こらないでほしいですね。

日本酒は本当に素晴らしいお酒です。

私はこれからも飲み続けますし、

これからも日本酒の魅力をあなたにお伝えしていきます。

今後とも、宜しくお願い致します。

現在、日本酒ブログランキング参加中！

今回も参考になったと思われましたら、

こちらをポチッとお願いします♪

長くなってしまいましたが、

それでは今回も最後までお読みいただき